Mi van az amerikai édességekben? Tiszta kémia a boltokból

Az E171 csak a hab a cukormázzal leöntött tortán

Bár az Európai Unió igyekszik kiszűrni az ultrafeldolgozott élelmiszerek egyes összetevőit, az amerikai édességek és snackek népszerűsége Horvátországban töretlen. A szabályozások ellenére a boltok polcain továbbra is vígan sorakoznak azok a termékek, amelyekben néha több a kémia, mint egy középiskolai laborban. A fogyasztók pedig viszik őket, mintha nem is lenne más választás. Közben a horvátok elhízás tekintetében már rég nem a kivételek közé tartoznak, ami finoman szólva sem független attól, hogy mi kerül a kosárba.

Üres kalóriák

Munka után az átlagember hazamegy, leül, és elkezdi enni az amerikai „finomságokat”, és aztán nem hagyja abba. Nem feltétlenül azért, mert nincs önkontrollja, hanem mert ezek az ételek pontosan úgy vannak kitalálva, hogy ne lehessen leállni velük. Ez nem hiba, hanem üzleti modell.

„Ezek az ételek rendkívül ízletesek, ugyanakkor tápanyagban szegények, energiában viszont gazdagok” – mondta a horvát Indexnek Sebastijan Orlić sporttáplálkozási szakértő. A recept egyszerű: minimális tápérték, maximális élvezet, brutális kalóriamennyiség. Ezek az úgynevezett „üres kalóriák”.

Az Európai Unió az elmúlt években több adalékanyagot is betiltott vagy korlátozott, ezért az amerikai gyártóknak elvileg alkalmazkodniuk kell az európai piachoz. Ez vagy az összetevők eltávolítását, vagy a figyelmeztető jelölések feltüntetését jelenti.

Sebastijan Orlić sporttáplálkozási szakértő amerikai termékeket vizsgált az Index.hr kérésére (Forrás: Index.hr)

A gyakorlat azonban sokszor mást mutat. A szabályozás kicsit olyan, mint egy félig működő fék: papíron létezik, a valóságban azonban inkább csak felesleges sallang.

„Az élelmiszer-szabályozás általában nem túl erős, de az EU-ban mégis érvényesül egyfajta elővigyázatosság” – mondta Orlić. „Sokkal több adalékanyag van tiltólistán, mint az amerikai termékek esetében.”

A tiltott E171 a polcokon

A kérdés inkább az, hogy ezt mindenki komolyan veszi-e? Az egyik vizsgált termék a Nerds nevű amerikai cukorka volt, amelynek alapja lényegében cukor – ezen aligha lepődik meg bárki is.

A csomagolás szerint azonban a termékben titán-dioxid (E171) is szerepelt: ez az az anyag, amely nem azért van benne, mert szükséges, hanem mert jól mutat. Mint egy szépen becsomagolt, de tartalmilag üres politikai ígéret.

„Ez egy fehérítő – az egyetlen funkciója, hogy az étel jobban nézzen ki” – magyarázza a szakértő.

Az E171-et az EU 2022-ben betiltotta, mivel felmerült, hogy károsíthatja a DNS-t. Ennek ellenére néhány termékben még mindig felbukkan.

Ha egy termék összetevőlistája egy kisebb regényre hasonlít, az már önmagában is figyelmeztető jel – a titán-dioxid pedig csak hab a cukormázas tortán.

Pop-Tarts figyelmeztetés nélkül

Nemcsak a tiltott anyagokkal van gond. Egyes termékek olyan mesterséges színezékeket tartalmaznak, amelyekhez kötelező figyelmeztetés tartozik – legalábbis elvileg.

A Pop-Tarts például tartalmazza az E129 (Allura Red) színezéket, más néven Red 40 vagy E129, ami egy szintetikus, petrolkémiai eredetű vörös élelmiszer-színezék. Nagyon gyakori Magyarországon is, főleg édességekben és üdítőkben.

Elég sok helyen előfordul, például a piros, eper és cola jellegű italokban, gumicukrokban, nyalókákban, zselés édességekben, jégkrémekben, joghurtokban, pékárukban, süteményekben, gyerekeknek szánt gyógyszerekben, szirupokban , valamint egyes chipsekben és fűszerkeverékekben. A magyar és EU-s szabályozás szerint kötelező feltüntetni a csomagoláson: E129.

„Ez nem tiltott, de figyelmeztetni kellene rá, mert összefüggésbe hozható a figyelemzavarokkal és az ingerlékenységgel” – mondta a horvát szakértő.

Ha viszont a címke hallgat, a vásárló nyugodtan eszik. Aztán lehet csodálkozni, ha a gyerek nem bír egy helyben ülni.

Az italok külön fejezetet érdemelnek

Az üdítők esetében a fő probléma a cukor, például az olyan italok esetében, mint amilyen a Mountain Dew és a Warheads.

Ezen az üdítőn legalább van figyelmeztetés (Forrás: Index.hr)

„11 almát kellene megenni 50 gramm fruktózért. Egy liter cukros üdítőt viszont bárki könnyedén megiszik” – hasonlított össze a két lehetőséget a szakértő.

És miközben a szülő azt hiszi, hogy „ez csak egy üdítő”, valójában egy folyékony cukorbomba csúszik le a gyerek torkán, némi színezékkel és stabilizátorral megspékelve, hogy jól mutasson az üvegben.

A sportolók étrendjében is előfordulnak hasonló ételek, de nem így. Orlić, aki olimpikonokkal dolgozik, nem tiltja teljesen ezeket az ételeket, de kontextusba helyezi őket:

„Intenzív edzésnapokon nem tudok elég energiát biztosítani kizárólag egészséges ételekből, ezért néha helyet kapnak például a gumicukrok is.”

Ez azonban nem jelenti azt, hogy mindenkinek így kellene étkeznie:

„Minél kevesebbet mozgunk, annál kevesebb helye van az ilyen ételeknek – a gyakorlatban viszont pont azok fogyasztják leginkább, akik a legkevesebbet mozognak.”

Mit lehet tenni?

A válasz egyszerű, még ha nem is kényelmes: önfegyelem.

Kapcsolódó cikk

A nő mellett a férfinak is a konyhában a helye?

„Nem szabad tiltani, mert a tiltás túlevéshez vezet. Az agyunk így működik” – jelentette ki Orlić. A valódi probléma szerinte azonban nem egy-egy adalékanyag, hanem az összkép:

„Szeretjük a bűnbakokat – E171, E129 stb. –, de az igazi gond a túlzott kalóriabevitel és az egyensúly hiánya” – figyelmeztetett a szakértő.

Az amerikai édességek legnagyobb fogyasztói a gyerekek és a fiatalok. Ha hozzászoknak ahhoz, hogy minden extrán édes és intenzív, akkor a zöldség egyszerűen nem lesz versenyképes.

Ezért étkezéskor nem csak eszünk valamit – hanem ízlést is formálunk, vagyis inkább rombolunk.